洋姜

　　洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。洋姜中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常出現低血糖時，服用洋姜以后又能使血糖升高，起到穩定和調節血糖。

　　1.洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
　　2.研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。
　　3.當人出現低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

1. 醬洋姜
　　主料：洋姜5000克
　　調料：鹽1000克,甜面醬2000克,醬油1000克,白砂糖250克,花椒5克
　　做法：
　　1.先將洋姜洗凈曬成半干，裝入容器，放入鹽水腌；
　　2.一個月后，再將洋姜從鹽水中撈出晾曬2天；
　　3.曬干后再用甜面醬，醬油，白糖，花椒浸醬10天左右可食用。
2. 洋姜粥
　　主料：粳米100克,洋姜100克
　　調料：鹽2克
　　做法：
　　1.將菊芋洗凈，切成細丁；
　　2.粳米洗凈，用冷水浸泡好，撈出，瀝干水分；
　　3.鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；
　　4.加入菊芋丁，再改用小火續煮至粥成，用鹽調味后食用。

　　剛挖出來的洋姜，可以鮮吃，切片加上辣椒就像炒普通菜一樣，很好吃。也可把洋姜切丁曬干后，加上辣椒粉、鹽、生姜放在碓里打成洋姜干，也很好吃的。把它裝在罐子里，可以吃好長時間。有些地方會腌著吃，脆脆的，同樣很好吃的。

　　收獲：秋后正值菊芋塊莖快速生長的時期，待到10月上旬，菊芋的葉、莖完全被霜凍死，即可收獲地下塊莖了。采用人工或機械等辦法，把菊芋塊莖從土里取出即可。
　　冬季貯藏：如果是第二年春季用菊芋的話，可以在秋后把菊芋桿割去，不收菊芋塊莖，但第二年春季要盡可能早些取出，否則發芽很快（地溫2℃即開始萌發），影響菊芋質量。冬季貯藏方法：秋季挖一淺窖，把菊芋放入，隨即撒上沙土，保持濕度和足夠的通氣，然后四周蓋上5厘m厚的土，不要讓菊芋暴露出來。大量貯藏時，可用草把子作幾個通氣孔。菊芋在0℃以下即開始冬眠，冬季貯藏期間怕熱不怕冷，只要有土蓋住，-50℃也不會被凍死，第二年仍可發芽生長。要本著這一原則做好冬季貯藏工作，只要溫度不高，就不會霉爛。
　　包裝與運輸：菊芋的包裝一般可采用塑料編織袋包裝，即透氣又保濕，一般放置10-20天沒問題。
　　菊芋的運輸可采用汽運或鐵路運輸，采用汽車運輸應將菊芋用苫布蓋好，以免失水過多。鐵路運輸最好選用通風的車皮裝載。若選擇船運，應將菊芋置于通風良好、低溫的狀態下海運時間最好不超過30天。