大黃米

　　1.大黃米營養豐富,中醫認為,大黃米還有益氣補中的功效,大黃米能滋陰,適宜于體弱多病,久泄胃弱.黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素。
　　2.大黃米含有豐富的脂肪,主要為不飽和脂肪酸.大黃米中人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍.各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高于大米和小麥.膳食纖維含量豐富,為大米的4倍。
　　3.中醫認為,大黃米還有益氣補中的功效.大黃米補中益胃,適宜于體弱多病,久泄胃弱.大黃米味甘、性微寒,有滋陰,益肺,利大腸的功效,對面生疔瘡、毒熱、毒腫有一定的效果。
　　4.大黃米能滋陰,對陰虛陽盛引起的夜不得眠有改善的作用黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒.不過,小兒不宜多食。

　　一般人群均可食用
　　1. 適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用；
　　2. 身體燥熱者禁食。

1.辨色
　　陳米或劣質米顏色暗黃且有黑斑。
2.捻摸
　　正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。
3.嗅味
　　正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發霉的味道。有時，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時后，就可聞到明顯陳味。

　　防霉防蛀。

　　黃米面可做糕點，尤以炸糕、驢打滾最為有名。炸糕是北方人節日喜慶必備的佳品，驢打滾是非常有名的大眾化小吃，黃米亦可釀酒。