沙丁魚

　　沙丁魚含蛋白質64.4%,脂肪2.7%、糖0.3%,還有豐富的鋅、鐵、鈣等礦物質和B族維生素。其特點是高蛋白、低脂肪、均勻地含有人體必需的營養素，既不偏酸又不偏堿，無機鹽與維生素的比例也較恰當，故每周吃上兒條沙丁魚，足以使人精力充沛、精神飽滿。

　　1.清熱解毒。
　　2.沙丁魚含有豐富的EPA，可降低血中膽固醇濃度，預防因心臟動脈硬化而引起的心肌梗塞;可擴張血管，降低血液豁稠度。沙丁魚還含有豐富的蛋白質及鐵、鈣、磷、硒等微量元素，可提高人體的免疫力，增強人的體質和抗癌能力。

　　清蒸，紅燒，油煎，清炒，煲湯或腌干蒸食。
1. 茄汁沙丁魚
　　調料:番茄醬、醬油、鹽、白糖、醋、料酒、蔥、姜、色拉油各適量
　　原料:沙丁魚200克
　　做法
　　1 沙丁魚宰殺洗凈，用料酒、鹽略腌，入熱油鍋中炸至金黃色撈起。
　　2 鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加番茄醬、醬油、水、鹽、白糖、醋，倒入沙丁魚，中火燒至色紅亮汁濃、魚骨軟時，起鍋裝盤晾涼即成。

　　質量好的沙丁魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤，揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或紅色清晰明亮。

　　和普通的魚一樣保存就行。