泥蚶[血蚶，珠蚶]

　　蚶肉味甘咸、性溫，入脾、胃、肝經
　　具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效
　　用于癥瘕痞塊、老痰積結等癥；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病癥。

　　泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可制成干品。

　　新鮮泥蚶的蚶雙殼往往自動開放，用手撥動泥蚶則雙殼立即閉合。
　　如泥蚶外殼泥沙已干結，說明捕撈泥蚶的時間較長，不是特別新鮮。
　　不新鮮的泥蚶，燙熟后血水不紅，味不鮮美，有的并有異味。
　　如在一盆泥蚶中，發現有少量有異味、臭味的泥蚶，說明整盆泥蚶不是新鮮的。