河蜆(生)

　　1. 蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；
　　2. 蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。

　　河蜆不但可以作為中藥的藥材，有開胃、通乳、明目、利尿、去濕毒、治肝病、麻疹退熱、止咳化痰、解酒等功效。

　　又為中藥藥材，具有通乳、明目、利小便和去濕毒等功效。貝殼可鍛燒石灰。蜆是棘口類吸蟲的第 2中間宿主。中國常見的河蜆殼長約40毫米，高30毫米。殼質厚而堅硬，外形略呈正三角形，兩側略等稱。殼面呈黃綠色、黑褐色和黑色,有光澤,殼內面呈淡紫色、鮮紫色和瓷狀光澤。棲息于江河、湖泊內。可食用，亦為魚類、禽類的餌料，并可做為農田肥料。

1.尖椒炒蜆肉
　　主料：蜆750克,辣椒(青、尖)200克
　　調料：姜5克,大蔥5克,鹽5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克
　　做法：
　　1.將蜆洗凈，上鍋蒸熟，取肉去沙線，洗凈。尖椒洗凈，切象眼片。
　　2.鍋內加水燒開，將蜆氽水，撈出。
　　3.鍋內放少許油，蔥姜爆鍋，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蜆肉，加精鹽、味精、胡椒粉、醋調味炒勻，用少許濕淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

2.蜆肉炒韭菜花
　　主料：蜆子250克,韭菜花200克
　　調料：鹽3克,味精3克,植物油50克
　　特色： 色澤美觀，咸香鮮美。
做法：
　　1. 將蜆肉洗凈焯水；
　　2. 鍋上火加油燒熱，加入韭菜花快速煸炒后加入蜆肉，調味品，翻炒幾下淋明油即成。

3.涼拌蜆子
　　主料：蜆子600克
　　輔料：柿子椒100克,
　　調料：小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克
　　特色： 味道鮮美，肉嫩可口。
　　做法：
　　1.將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；
　　2.大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁；
　　3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
　　4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。