肥腸香香鍋

大腸在流水的輔助下翻面，除掉附在腸壁上的脂肪和雜物，內外仔細洗干凈。清水泡10分鐘，換兩次水。

青紅辣椒，冬筍，胡蘿卜，洋蔥，姜蒜切片備用，蔥切段。

大腸加水和姜片煮開飛水，換水后加鹵料鹵1小時左右撈起切斜刀段備用。

油鍋爆香姜蒜蔥白干辣椒，下豆豉和豆瓣醬炒出紅油，倒入香鍋配菜翻炒，先下冬筍和辣椒，最后加芹菜。

倒入肥腸翻炒，加入白糖，少許白酒和雞精炒勻。

撒入炒熟芝麻，炒勻，轉入小干鍋，趁熱吃。