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營養價值
據分析柿子還含有蔗糖、葡萄糖、果糖及果膠等。未成熟的柿子含有4質成分，其主要組成為花白式。還含有瓜氨酸。鮮柿含有較多的碘等成分，是作為一種碘制劑的廉價植物碘來源。柿餅有更高的營養成分，如含糖量高于葡萄干，柿餅含熱量可達250千卡。柿霜、柿蒂、柿葉都可入藥，是藥用價值較高的果品。
柿子有“鐵桿莊稼”之稱，因為柿子制成柿餅后，所含糖分及蛋白質含量有所增加。如把柿餅和干棗雜糧等混合，碾磨成粉，可制成炒面以及各種糕點，是營養價值極高的木本食糧。
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功效與作用
1.柿味甘澀，性寒，無毒。具有清熱，潤肺，止渴的作用。
2.可治療熱渴，咳嗽，吐血，口瘡等疾病。
3.由于柿子味甘而氣平性澀，故有健脾、治嗽、澀腸、止血的功能。除柿子果實外，柿霜對肺熱、痰咳、喉痛、咽干，口舌瘡炎等疾病治療效果明顯。柿蒂可入藥，對治療呢逆、百日咳及夜尿癥有較好療效。用柿葉制茶，
4.經常飲用，能增進肌體的新陳代謝，利大小便，凈化血液，對復蘇機體組織細胞，軟化血管，穩定和降低血壓以及消炎等大有裨益。
5.柿子是藥食兼備，使用價值較高的果品食物，但也含有一些不利于人體的物質成分，所以食用柿子時不可忽視以下諸點:否則食用不當，亦可導致疾病。
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食用方法
柿子是物美價廉深受大眾喜愛的水果。甜柿皮薄肉脆，甘甜鮮美，營養豐富，可鮮食。柿子變軟后，汁濃如蜜，入口后甘涼宜人。柿子還可深加工制成糕點、柿餅、柿米粉、柿麥粉、柿面、柿酒、柿醋等多種產品。
做法與步驟
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