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眼觀。先觀察奶液是不是均勻的乳濁液。假如發現奶瓶上部出現清液，下部有豆腐腦形狀的物質沉淀在瓶底，說明牛奶已經變質、變酸。
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口嘗。新鮮的牛奶不應嘗出酸味、苦味、咸味、澀味等異味。
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鼻嗅。新鮮優質的牛奶應該有鮮美的乳香味，不應有酸味、雜草味、飼料味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。
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攪拌。拿攪拌棒把奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有深黃色、紅色；有沒有比較明顯的不溶雜質；有沒有凝塊或發黏現象。如果有發現以上現象，說明牛奶中已經摻入了淀粉等物質。
做法與步驟
END
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