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1.準備好材料：牛腩洗凈切塊兒，口蘑洗凈后切4瓣，洋蔥切片，蒜切片，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切段。
2.鍋中加入沒過牛肉的涼水，大火燒開后轉中火煮3分鐘，將牛肉中的血污完全煮出來，撈出瀝干。
3.鍋中倒入適量油，5成熱時加入洋蔥和蒜，炒出香味。
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4.炒到洋蔥變成透明時加入胡蘿卜，芹菜，蘑菇，繼續炒3分鐘。
5.炒至蔬菜變色時倒入番茄醬炒。
6.炒至蔬菜上色，將焯好的牛肉倒入。
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7.炒均勻后將紅酒倒入。
8.用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。
9.炒勻后倒入沒過牛肉的開水。
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10.煮開后按口味調入適量的黑胡椒和鹽，用小火燉1.5-2個小時，中間要多觀察多攪拌。
11.中途多觀察，水如果沒有了再加入開水，一直燉到湯汁收濃，牛肉軟爛就好。
做法與步驟
注意事項：
1.百里香是香料，我沒有新鮮的，就用了干的，大型的超市有售。
2.牛腩綽水的時候一定要將血污煮出來，不然味道會打折扣。
END
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