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1.將牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和姜末適量，再倒一點油。
2.用手抓勻，腌制15分鐘。
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3.將這道菜所要用到的所有原料都準備好，上藥去皮切丁后放到水中浸泡一面發生氧化變黑。
4.炒鍋坐在火上，鍋熱后放入油，油熱后倒入牛肉粒翻炒，牛肉變紅后放入事先準備好的蔥末和姜末翻炒片刻。
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5.依次放入胡蘿卜和山藥翻炒，中間時隔一分鐘。
6.倒入料酒調味，放入豌豆粒后調入味精和鹽關火盛盤。
方法與步驟
注意事項：
1.平時我們在炒菜的時候都會用水淀粉調味，這次做的山藥牛肉粒不需要這一步了，因為上藥本身會釋放出自身的淀粉讓湯汁變濃。
2.處理山藥的時候，皮膚敏感的人會感覺皮膚發癢，用白醋水清洗即可好轉。
END
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