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1.毛豆剝殼洗凈，紅尖椒洗凈切丁，大蒜切片。
2.牛肉用溫水沖洗干凈后切丁，加鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓勻腌制15分鐘以上。另外半勺淀粉加適量涼白開調勻作為水淀粉備用。
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3.開一鍋水，水開后加入適量鹽（分量外），然后下毛豆煮2-3分鐘后撈出沖涼、控水。
4.平底鍋內放適量的花生油，油溫熱后下腌制好的牛肉粒快速滑散，變色后趕快盛出。
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5.就著鍋底余油放入蒜瓣炒香。
6.放毛豆和紅椒快速翻炒兩下。
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7.下牛肉粒和橄欖菜，依據自己的口味再調入一勺生抽，快速翻炒均勻。
8.出鍋前調入水淀粉，大火翻炒均勻后關火盛出。
做法與步驟
注意事項：
1.整個過程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鮮嫩口感就沒有了。
2.嗜辣的話可以將配料中的紅椒改成其他辣味較重的辣椒，更下飯。
END
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