自已制作燒魚四個要點

二是香味要“逸出”，也就是說魚菜不但口味要濃，而且還應有相應的“醇香”之味，這主要來自蔥、姜、蒜、黃酒、醋等調味品，反之，光有味而無香氣的魚菜人們是不會喜食的。

三是味要“濃”，口味是菜肴質量的體現形式之一，魚菜是這樣，味的主要來源是調味品。所以魚菜制作時，調味品的“用量要夠，品種要齊全”。

四是形狀要“整”，菜肴形狀早已成為人們認可其質量的因素之一，特別是魚菜，更是如此，所以我們在家庭制菜時，要盡可能保魚“整而不碎”。重750克左右的魚最適宜家庭食用。