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1.豬肉洗凈，修成大塊兒扁長條形（也可以切厚片或小塊兒，隨自己喜歡；大塊兒肉烤的時間長一些，小塊兒或厚片肉烤的時間短一些，自己掌握）；
2.所有腌料放進小碗，攪拌拌勻；
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3.將豬肉和腌料一起放進能密封的容器，抓揉片刻，使豬肉均勻沾裹腌料，密封放進冰箱腌制過夜，中間拿出來翻幾次面；
4.腌好的豬肉放進烤盤（最好是這種帶格架的烤肉盤，烤制過程中油脂可以直接滴進烤架底下的接油盤。如果沒有可以將肉放在烤架上，烤架下面再放一個烤盤接油，以方便清洗）；烤箱200度預熱5分鐘后，放入豬肉，烤大約30—40分鐘，至肉熟；
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5.中間打開烤箱，用蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）刷面三次，并視烤箱狀況給肉肉翻面。（有的烤箱有風熱功能或專門的烤肉功能，不用翻面也可以烤得很均勻；也可以不用蜂蜜水，用剩余的腌料刷面，味道、顏色略遜）；
6.取出烤好的叉燒，略放涼后切件裝盤。
自制叉燒肉的做法
END
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