方法與步驟

  1. 1

    將豬肉煮至八成熟，切成大菱角塊，加醬油、蔥段、姜塊、八角、花椒、桂皮、肉湯，上籠蒸約10分鐘，取出控水，用濕淀粉抓勻。

  2. 2

    炒勺內(nèi)混合油燒至八成熱，投入肉塊，炸至呈火紅色時撈出控油。

  3. 3

    炒勺內(nèi)底油燒熱，投入蔥、姜、蒜煸出香味，放醬油、肉湯、精鹽、白砂糖、黃酒、香醋，燜約5分鐘，將肉盛盤內(nèi)，筍絲入汁燒至斷生倒肉上，撒上香菜段即成。

    4. END