香酥的糖心雞蛋

挑選歡雞蛋小妙招

(1).新鮮雞蛋因為含水量高比較重。浸入水中后，它會水平的沉沒在杯底。

(2)新鮮度欠佳的雞蛋由于蛋殼與蛋膜之間的空氣層變大，雞蛋在浸入水中后是尖朝下垂直地飄在水中。

(3)不新鮮的雞蛋內的空氣層太大，會漂浮在水面。在烹制食物時不適宜使用這種雞蛋。

先裁取4張小烘焙紙墊在馬芬模中，我裁剪的大概12CM*12CM；取一張飛餅，兩面沾上面粉，再搟開一些。

大概搟成兩張10CM*10CM左右的酥皮。然后依這樣，再用另一張飛餅再這么搟開；把四張酥皮放入有墊烘焙紙的馬芬模中，用叉子隨便戳幾處，再放入小石頭。如果不放，可能膨脹得沒有地方放雞蛋了。

170度，中層，6分鐘，取出，拿掉小石頭；先往每個酥皮中撒少許的鹽和黑胡椒末，再把蒜苗小段分別撒進去。

再打入一個雞蛋，如果雞蛋比較小，就可能剛好合適。如果雞蛋比較大一些，那么在打開雞蛋后，先讓蛋白流出一些后，再往馬芬模里流剩下的蛋白和蛋黃，蛋黃盡量不要找散哦。我弄破了一下，會難看一些。再在面上撒少許鹽和黑胡椒末，再倒入幾滴橄欖油；170度，中層，12-15分鐘，不喜歡糖心的再多烤幾分鐘吧。