芹菜千張炒豬瘦肉絲的做法

1.蒜切末，瘦肉切絲。加適量老抽，食用油，少許生粉，蒜末，將瘦肉絲腌制10分鐘左右；
2.將芹菜莖葉分離，莖切段，葉子切碎，備用；（我個(gè)人喜歡碎一點(diǎn)的芹菜葉，也可不分開(kāi)切，直接切段也行）

3.準(zhǔn)備小半鍋開(kāi)水，將千張下鍋煮1-2分鐘，撈起，切絲，抖散。（焯水一是為了去豆腥味，二是千張絲會(huì)比較濕潤(rùn)，不會(huì)那么干。要是買的千張濕潤(rùn)度比較好的話，也可以省去這一步）

4.鍋燒熱，倒油，下入肉絲，用筷子快速滑散，至肉變色即可盛起；
5.用鍋中底油，加入1勺豆瓣醬炒香，然后下入芹菜莖和千張絲，翻炒均勻；

6.下入瘦肉絲，芹菜葉，加少許鹽，炒至進(jìn)味即可。