芹菜葉營養不要扔

　　中醫有此記載：芹菜甘寒無毒，能除煩熱、下淤血、治生瘡、結核等。搗汁服用，能解毒。一般人在吃芹菜的時候，都是一樣只吃其莖，而扔掉其葉。其實，這是不科學的。

　　據研究表明，芹菜葉中的胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍，維生素B1的含量是莖的17倍、鈣的含量是莖的2倍多、蛋白質含量也是莖的10余倍，在此次測試的13項營養物質中，芹菜葉竟然有10項都超過了莖。

　　既然芹菜葉有如此高的營養價值，我們在吃芹菜時便應該將莖和葉一同食用，可是還有人覺得芹菜葉的口感不好，難以下咽，那么在這里就告訴大家幾種吃芹菜葉的方法：

　　1.將鮮芹菜連葉一起搗碎，榨汁，芹菜汁有清熱解毒、降低血壓的功效。
　　2.將芹菜切碎（也可用第一種方法剩余的殘渣），加入大米或小米一起熬粥，芹菜粥具有去熱利腸的效果。
　　3.將芹菜葉切碎之后加入肉餡、調味料充分攪勻，當作餡料來包餃子、包子、餛飩等。