細說平菇的那些營養

　　平菇營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、多糖類、粗纖維以及鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、尼克酸等人體必需的營養素。平菇子實體中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強肌體免疫功能，抑制腫瘤細胞擴散。平菇中的側耳毒素和蘑菇核糖核酸有抗病毒的功效，能抑制病毒的合成。

　　平菇中的淀粉和脂肪含量很少，因此是糖尿病和肥胖人士的最佳食品。常吃平菇還能降低血壓和血液中的膽固醇含量，具有預防老年心血管疾病，防止血管硬化的功效。長期服用還能治療胃潰瘍，調節婦女更年期綜合癥，改善人體的新陳代謝，增強體質。中醫理論認為，平菇性微溫，味甘。具有補脾胃、除濕邪、驅風散寒、舒筋活絡，緩和經脈痙攣等功效。它可以治療腰腿疼痛、筋絡不通、手足麻木等病癥。適用人群：一般人均可食用，尤其適宜消化系統疾病、心血管疾病患者食用。

溫馨提示
　　1.選平菇時，要選菇傘大、肥厚、顏色比較白，傘柄短，聞起來有濃郁菌味的那種。
　　2.在烹調平菇的時候，一定要把它做熟，否則會出現菌類毒素中毒，導致出現惡心、嘔吐等癥狀，甚至會引發急性腸炎。