方法與步驟

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    1.鍋中放油，白糖放入鍋中小火翻炒。
    2.不停翻炒到白糖成焦糖色。
    3.泡去血水并切成塊的五花肉放入鍋中，快速翻炒使肉塊表面蘸勻糖。

    豆腐版紅燒肉的做法[組圖]的做法步驟1
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    4.炒到肉塊油脂析出，倒出浮油。
    5.鍋中放入清水，料酒，鹽，大火燒開，小火燉30分鐘。
    6.老豆腐事先凍成凍豆腐，切大塊。

    豆腐版紅燒肉的做法[組圖]的做法步驟2
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    7.豆腐放入鍋中。
    8.胡蘿卜放入鍋中。
    9.收湯，撒蔥花，翻炒均勻出鍋。

    豆腐版紅燒肉的做法[組圖]的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1.豆腐用老豆腐凍成凍豆腐更筋道耐燉煮。
    2.步驟四是為了減少肉肉中的油脂，做出來的紅燒肉肥的不膩，瘦的不柴。
    3.紅燒肉是個費工夫的菜，要燉久一些才好吃。

    END