甲魚燉豆腐

甲魚宰殺治凈，凍豆腐切塊，分別放入湯碗中，加入清水、黃酒腌沒，放入筍片、火腿片、蔥段、姜片后蓋上蓋，上籠蒸約1小時。

揭蓋揀去蔥、姜，放入焯熟的綠葉菜、鹽、味精、胡椒粉，蒸數(shù)分鐘即可。