杏仁豆腐湯

將杏仁用開水浸泡，除去外皮，放石臼中舂碎，用潔白紗布擠取其汁放碗里，加入濕淀粉、鮮牛奶和清水調和成漿。

炒鍋放在中火上，放入清水燒至見開時，將漿汁調勻，邊用手勺攪動，邊放入漿汁，直至全部放完，攪打成糊稠熟時，放在涂過油的平盤里晾冷成杏仁奶腐。

香菇、番茄、嫩絲瓜均切成薄片，杏仁奶腐切成4cm長、1.8cm寬的薄片，裝入大湯碗里。

炒鍋放在旺火上，倒入鮮湯、熟花生油、精鹽燒見開時，倒入碗中的奶腐、香菇等，再燒開時放入味精，倒入碗中即成。