香軟可口的早餐小吃——土豆餅[組圖]

1、將去皮的土豆切成小塊。
2、土豆塊放入碗里，蓋上保鮮膜（保鮮膜上用牙簽扎一些小孔放氣用），然后放入微波爐用高火轉10分鐘至土豆軟爛。或用蒸鍋蒸20分鐘。

3、在另一個碗里，將雞蛋打散，加入牛奶、糖、鹽攪拌均勻成為蛋奶液。
4、蒸好的土豆，冷卻到不燙手以后，用勺子背壓成土豆泥。多壓一會兒，盡量壓得細膩。

5、在土豆泥里一點一點倒入蛋奶液，邊用勺子攪拌均勻，使蛋奶液和土豆泥融合在一起。
6、蛋奶液完全加入以后，成為非常軟滑的泥漿狀。

7、加入糯米粉，攪拌均勻。
8、攪拌均勻后，成為濕潤的面糊。因為土豆水分不一樣以及制作時的差異，糯米粉的用量可能需要根據實際情況酌情調整，最后得到的是一份濕軟的面糊。

9、手上涂抹一些植物油防粘，然后取一小塊面糊揉圓，壓成圓餅狀。照這個方法把所有面糊都壓成圓餅（大約可做8個）。
10、將利仁電餅鐺預熱（上下盤一起預熱）。

11、預熱好的電餅鐺，在下盤倒一些植物油，用硅膠刷子刷開。
12、放入土豆餅，然后在每個土豆餅上再倒一點植物油，蓋上電餅鐺，選擇“小火”，烙烤5分鐘左右，至土豆餅變成金黃色即可。