早餐營(yíng)養(yǎng)菜——蛋皮菠菜的做法

將菠菜洗凈，放在燒開(kāi)的水里快速的焯一下，稍變色即可撈出。然后迅速的在冷水下沖涼~~~~~ 給菠菜焯水既去澀味又去草酸。

一個(gè)雞蛋打散，越散越好。

鍋內(nèi)用刷子刷一層薄油，最好是沒(méi)有流動(dòng)的油，以防蛋液不能固定，隨鍋滑動(dòng)，開(kāi)最小火，倒入雞蛋液，慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓蛋液均勻的鋪滿鍋底，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋到蛋液不能流動(dòng)為止，蛋液打的越散，火越小，攤的越薄。一直用最小火，當(dāng)?shù)捌さ倪吘壌蟛糠滞黄穑�自�?dòng)與鍋分離時(shí)。用鏟子將熟了的蛋皮對(duì)折，再翻個(gè)面，以保證最厚的地方熟透，即可。

調(diào)拌：將雞蛋皮切絲，稍寛些最好，菠菜切段。加入適量鹽、白糖、米醋，調(diào)拌均勻即可（無(wú)需再加麻油）。