下酒配菜——花生米

花生米用清水沖洗干凈，裝大盆，沖入剛剛燒開的沸水，浸泡10分鐘后瀝水，用廚房紙吸干表面的水分。

花生米裝入模具中，倒一點點油，晃動鍋子，讓花生米表面均勻的滾上油。

炸鍋預熱180度，5分鐘，模具放入炸籃，180度，12分鐘左右，中間取出晃動一次。

當炸鍋里有輕微的噼叭聲，有濃濃的炸花生香味時取出。趁熱灑少許鹽。