廣式臘味煲仔飯的做法[多圖]

大米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加適量的水（以沒過大米2CM為宜），浸泡30分鐘。

往浸泡大米的砂鍋中調入油，攪拌均勻，大火煮開后轉小火。

米飯煮到看不見水，呈蜂窩狀的時候，沿著鍋邊淋入一圈食用油。

臘腸和臘肉斜切成片，將切好的臘味放入平底鍋里煎一會。

香芋切成長條，也放入平底鍋里小炒一會。胡蘿卜斜切成片，豌豆和胡蘿卜放入滾水中氽熟后撈出備用。

待砂鍋中的飯8成熟時，打開蓋子將臘味和香芋依次擺在米飯上，蓋上蓋子繼續小火慢煮。將生抽、老抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上拌勻，放上氽燙過的胡蘿卜和豌豆即可。