茄汁牛肉面的做法

將牛肋條肉去筋膜，洗凈，用沸水焯燙，切小塊，放入盤中，加蔥段、姜片、水、料酒、白醋拌勻，上籠蒸20分鐘；番茄洗凈，放入沸水鍋中焯燙，取出去皮，切塊。

鍋內倒植物油燒熱，下蒸好的牛肉塊和鹽、雞精、醬油炒勻，倒入蒸牛肉的湯汁燒至入味，加番茄塊燒20分鐘成茄汁牛肉。

另起鍋，倒清水燒沸，放入面條煮熟，撈入碗內，加上茄汁牛肉，撒上蔥花即可。