方便米飯的制法

將大米淘洗干凈，然后放入水中浸泡4-5小時，使其含水量達到20%-35%;

將浸泡過的大米與糖醋混合，隨后在0. 14兆帕的蒸汽壓力下蒸煮7分鐘;

用60^-80℃的熱空氣將蒸煮后的米飯進行干燥，使含水量降低至27%;

用間隙寬度為。2毫米的輥筒對大米進行壓縮，壓縮后，再用60^-80℃的熱空氣對大米進行干燥，使含水量降低至17%，

把上述壓縮干燥后的大米放人密閉的容器內，在20℃的溫度下熟化15小時;

取出被熟化的大米，用235℃的熱空氣流(流速8米/秒)進行殺菌，干燥23秒鐘，即制成方便米飯。食用時，取8o克方便米飯放人容器內，加約300毫升熱,5分鐘后倒出多余的水，即可獲得美味可口的米飯供食用。