補腦小吃——核桃香蕉小蛋糕

1.軟化后的黃油加入鹽和糖，先用刮刀攪拌至不見糖和鹽；
2.用電動打蛋器打發黃油，打至顏色發白、體積變大；

3.分次加入打散的雞蛋，繼續打發，每次都要打發均勻吸收后，再加下一次；
4.打成蓬松、紋路呈羽毛狀的黃油蛋糊；

5.一次篩入低筋面粉、小蘇打和泡打粉；
6.用壓、切、翻的方式攪拌至沒有干粉即可，不可過度攪拌；

7.熟透的香蕉去皮、切片，用刀碾成泥；
8.馬上加進黃油蛋糊中；

9.切拌均勻即可，亦不可過度攪拌；
10.用小勺將面糊放進小紙模中，6、7分滿即可；

11.將核桃掰成碎粒，加入紙膜中；
12.放進預熱180℃的烤箱，烤15—18分鐘，至表面金黃即可，出爐后放在網架上冷卻。