廣東梅菜——梅菜肉餅

梅菜反復漂洗干凈泥沙，浸泡半小時去除多余的鹽分，取出瀝干水切成碎末備用。香蔥切末。

五花肉去皮切成米粒大小，加入一半分量的香蔥末、一勺黃酒、半勺生抽、白砂糖、鹽、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和一勺水拌勻。在碎肉中加入梅菜碎末，按順時針方向用力攪拌均勻至上勁兒。

放入平盤中入鍋蒸12分鐘即可。