最經(jīng)典的一碗面——蕓豆?fàn)F面

1、蕓豆洗凈，摘筋掰成2cm左右的段。肉切片，蔥姜切片，蒜切碎； 2、鍋熱油，加蔥姜熗鍋。 3-4、加肉翻炒幾下立刻加入甜面醬爆香，加入少許老抽繼續(xù)翻炒片刻。 5、入蕓豆加生抽翻炒5分鐘。

6、倒入至少沒過蕓豆的水。大火燒開，中火5分鐘； 7、拿勺子把大部分湯汁舀出備用。 8、一半面攤在蕓豆上，撒上少許油防止面粘在一起，再攤上剩余面； 9、舀出的湯汁每隔2-3分鐘分三到四次均勻灑在面上，中小火燜至15分鐘左右； 10、出鍋前撒上蒜末拌勻即可。