經典招待客人必備菜——茄汁鮑魚的做法

鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會發現這時候的鮑魚白了不少。

用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去，將整片軟體分離，翻轉后，你會發現鮑魚的內臟，然后去除，只留下貝肉。

沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來做菜了。

在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用。

鮑魚放回殼中，在上面撒蔥姜末。

均勻淋入少許蒸魚豉油，冷水上鍋，開鍋后立刻關火，燜幾分鐘就好。

將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油。

焯好后撈出瀝干水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入。

鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調成料汁，關火后撒在蒸好的鮑魚上即可。