鮑魚汁煮蔬菜湯的做法

1.胡蘿卜、蓮菜削皮，西蘭花掰成小朵、山藥洗凈，黑木耳泡發(fā)。
2.胡蘿卜、山藥、蓮菜分別切片。

3.選取西蘭花的莖桿。
4.用刀切成粗長條。

5.燒一鍋開水，將所有時(shí)蔬全部放進(jìn)去，汆燙2、3分鐘。
6.同樣將切好的西蘭花菜干也入開水鍋汆燙至熟，時(shí)間稍微長一些，大概5分鐘。

7.時(shí)蔬撈出后涼水浸泡。
8.菜桿也同樣過涼水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靚麗色彩。

9.時(shí)蔬從涼水中撈出，控干水分。
10.菜桿撈出擺盤，擺成扇形。

11.接下來，將所有的時(shí)蔬擺放在菜桿的上部，呈“花冠狀”。
12.鍋?zhàn)酉磧�，重新加入一小碗清水，然后倒入鮑魚汁。

13.攪勻，小火慢慢加熱。
14.汁子燒開后，倒入按水粉比5:1調(diào)好的水淀粉，勾個二流芡，也叫玻璃芡。

15.澆在蔬菜上，就可以上桌了。