香酥油炸小黃魚的做法[圖文]

清洗：
1.用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開。
2.捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來。

3.再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內臟及魚腹里的黑膜 。
4.在流水下沖洗干凈即可。

腌制：
1.清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮。
2.再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻腌制半小時以上。

3.腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。
4.逐個將小黃魚包裹上干面粉待用。

油炸：
1.油熱放入小黃魚，小火慢炸。
2.讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出。

3.炸好第一遍的小黃魚。
4.鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可。