方法與步驟

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    1．將杏鮑菇洗凈，切厚片；
    2．西蘭花洗凈，用手掰成小朵；

    紅酒豬肉燒杏鮑菇的做法步驟1
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    3．豬肉洗去浮油、切薄片；
    4．玉米淀粉中調入少許蠔油、加水攪拌均勻，作為芡汁待用；

    紅酒豬肉燒杏鮑菇的做法步驟2
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    5．鍋中燒水，水開后倒入西蘭花；
    6．加少許鹽，焯燙5分鐘左右；

    紅酒豬肉燒杏鮑菇的做法步驟3
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    7．焯好的西蘭花撈出，瀝干水分，擺入盤中待用；
    8．鍋燒熱，倒入少許橄欖油；

    紅酒豬肉燒杏鮑菇的做法步驟4
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    9．倒入肉片，迅速翻炒；
    10．肉片變色后，倒入杏鮑菇；

    紅酒豬肉燒杏鮑菇的做法步驟5
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    11．翻炒1分鐘左右，倒入少許紅酒；
    12．迅速翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻后起鍋，盛出，放在西蘭花上即可。

    紅酒豬肉燒杏鮑菇的做法步驟6

    7. 注意事項：
    1．杏鮑菇不必切得太薄，稍微厚一點吃起來口感更佳；
    2．芡汁不要太稠，掛糊太多影響口感；
    3．西蘭花一次焯熟，時間最好不要太短；
    4．焯燙西蘭花時放少許鹽，可以使西蘭花保持翠綠的顏色；
    5．紅就不必太多，只借酒香即可，否則味道會發澀；
    6．如果沒有紅酒，可用料酒或白酒代替，注意適當減量。

    END