香菇菜心

將菜心削成筆尖型，將其一劈兩開，洗凈。

鍋盛水用旺火燒開，菜心入水焯熱，隨即用冷水過涼。香菇用冷水泡發，洗凈，切成兩瓣。

鍋在中火上燒熱，放豬油燒到七成熱時，將菜心下鍋，不時翻動，放鹽，再入香菇，加雞湯，放味精，掛白汁推勻出鍋，將菜心整齊地擺在盤內，香菇蓋在上面即成。