做法與步驟

  1. 1

    1、蕨菜清洗干凈后放入沸水中焯燙2分鐘，然后撈出浸入涼水中，待其放涼后撈出切掉根部較老的部分，再切成約4厘米長(zhǎng)的段備用
    2、把臘肉表面的贓物洗掉后放入熱水中大火煮20分鐘，撈出待涼后切薄片

    蕨菜炒臘肉的做法,蕨菜炒臘肉怎么做好吃(圖文)的做法步驟1
  2. 2

    3、青椒、紅椒和青蒜苗全部洗凈后斜切片
    4、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7成熱，然后放入臘肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后將臘肉推至一邊，倒入四川豆瓣醬炒香，然后與臘肉炒勻

    蕨菜炒臘肉的做法,蕨菜炒臘肉怎么做好吃(圖文)的做法步驟2
  3. 3

    5、倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒，炒勻后倒入蕨菜
    6、快速調(diào)入味精白糖和鹽炒勻熄火即可

    蕨菜炒臘肉的做法,蕨菜炒臘肉怎么做好吃(圖文)的做法步驟3

    4. 注意事項(xiàng)：
    1、因?yàn)榕D肉很咸很硬，所以在烹飪前需要用水煮一煮，這樣口感更好
    2、臘肉、豆瓣醬和蠔油足以提供這道菜的咸味，所以無需額外加鹽
    3、這是道需要快炒的菜，所以倒入蔬菜后，炒至的時(shí)間不宜太長(zhǎng)

    END