做法與步驟

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    1、準備好燈籠椒
    2、準備好干的小米椒。
    3、將燈籠椒用清水洗去浮灰，放入鍋中，鍋中不需要倒油，中小火翻炒至表面微焦的狀態(tài)。

    自己秘制的可口——辣椒油的做法的做法步驟1
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    4、小米椒的處理和燈籠椒一樣。
    5、炒好后晾涼。
    6、準備好洋蔥、大蔥和姜片。

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    7、菜籽油加熱至180度，有大煙冒起，關(guān)火，冷卻10分鐘。
    8、開火，這個時候油溫在110-130之間，放入洋蔥大蔥和姜片炸制。
    9、炸的過程中將辣椒用料理機打碎。

    自己秘制的可口——辣椒油的做法的做法步驟3
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    10、準備好芝麻。
    11、將洋蔥、大蔥和姜片炸至焦黃撈出來。

    自己秘制的可口——辣椒油的做法的做法步驟4
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    12、油涼至110度左右，下入芝麻，攪勻。
    13、油涼至2成左右，加入辣椒面。

    自己秘制的可口——辣椒油的做法的做法步驟5
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    14、2成熱，油溫60度左右。
    15、攪勻，低溫浸泡8小時以上即可。

    自己秘制的可口——辣椒油的做法的做法步驟6

    7. 注意事項：
    1、芝麻我量我放得比較多，可以將芝麻的量減半。
    2、放芝麻的時候要求是油溫5成熱，我查了一下，5成熱的油溫是150度（是否準確），感覺有點高，最后是將油溫降至110度左右放的。
    3、這款辣椒油蔥香味比較重，比原來做的更辣，其它的感覺還需要在慢慢品嘗中得到。

    END