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豬肉洗凈切絲,加少許鹽、雞粉用手?jǐn)嚢柚粮杏X有點(diǎn)黏手感,這時(shí)加少許(一點(diǎn)點(diǎn)就好)水繼
續(xù)用手?jǐn)嚢柚涟l(fā)粘,這時(shí)再加少許(一點(diǎn)點(diǎn)就好)繼續(xù)用手?jǐn)嚢瑁缓蠹尤胂阌蛿嚢杈鶆蚝笤偌尤肷僭S生粉和清水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p> -
綠豆芽洗凈,韭菜洗凈切段,香菇洗凈切絲,雞蛋打散備用;
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綠豆芽洗凈,韭菜洗凈切段,香菇洗凈切絲,雞蛋打散備用;
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取一大的干凈容器,放入150g面粉、50g生粉、雞蛋液、150ml清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
做法與步驟
注意事項(xiàng):
1.事先處理豬肉絲,目的是讓肉絲煮后吃起來不柴,口感爽滑。當(dāng)然,要是覺得麻煩不這么處理直接下鍋炒也行,就是口感差一點(diǎn)點(diǎn);
2.在餡料倒進(jìn)面糊之前,面糊要濃稠一點(diǎn)攪拌起來不是呈流水狀的,這樣,等會(huì)放涼的餡料由于出了些水加進(jìn)去面糊的濃稠度就更好了;
3.在老家煎夏餅都食用大鐵鍋,煎出來帶點(diǎn)兒焦焦的,很有過節(jié)的那種氣氛,不過現(xiàn)在用不粘鍋也挺方便的。對(duì)于新手的話,用不粘鍋比較好,不用怕煎焦了哈;
4.煎得時(shí)候。不需要放很多油,不然剪出來油膩膩的,吃了比較膩口哦