經典素菜之涼拌白菜絲

    忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜，腹瀉者忌食大白菜，氣虛胃寒的人忌多吃大白菜。切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

1.  材料

    主料：大白菜幫適量、香菜梗適量。

    輔料：白糖、醋、干椒段各適量。

2.  做法

    1. 白菜幫去葉，順絲輕片幾刀，切略粗的絲，用冷水泡開，呈龍須狀，撈出瀝凈水分裝盆待用。

    2. 干椒段炸成酥椒油。

    3. 將炸好的干椒段油倒入裝有白菜絲的盆內，輕輕拌勻，下白糖、醋、香菜梗快速拌勻即可。