春季的美食——春筍炒韭菜的做法[圖]

做法與步驟

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1.剝去春筍的外殼；
2.春筍滾刀切成小塊；

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3.水燒開后放入春筍焯水1分鐘后沖涼備用；

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4.韭菜沖洗干凈后切斷；
5.熱鍋冷油下春筍翻炒；

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6.先下根部段的韭菜翻炒；

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7.加鹽調味；
8.加入韭菜葉翻炒片刻即可出鍋。

注意事項：
1.看似簡單的菜做的好吃也有門道，春筍焯水時間不能太長，那樣鮮味大減，有時候可以試試不焯水直接炒；
2.炒韭菜看似簡單其實也是經驗活，炒的生了，那就麻煩了，韭菜燒心，如果太生了，你會發現吃了后心臟部位燒的難受，其實是你的胃難受，韭菜里有硫化丙烯揮發物，炒太生時這些揮發物對腸胃有一定刺激作用，容易引起燒心，所以最好還是要炒熟，但太熟韭菜出水也不好吃了，所以要把握好這個度。