姜爆回鍋排骨的做法

1：備好配料。
2：青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜一半切絲，一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用。

3：豬小排切成塊，用冷水泡2個小時，泡出血水。
4：鍋中加入適量的水燒開，倒入排骨，焯水，去除浮沫。

5：撈出，鍋中再重新加水，倒入排骨，料酒，各種香料，大火燒開。
6：轉中小火煮1個小時左右，再次撈出備用。

7：鍋燒熱，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣醬翻炒出香味。
8：倒入排骨，加入少許的冷水。

9：翻炒均勻。
10：加入洋蔥絲。

11：進行翻炒均勻。
12：最后加入青紅椒，姜片，蔥進行翻炒，加入生抽1勺，細砂糖1茶匙，白胡椒少許，雞精少許，香油少許調味。