-
將排骨切塊,將醬料(除蔥蒜)都放進去腌制20分鐘。
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熱鍋加少量油,將蔥蒜炒香加入腌好的排骨,炒到肉熟。
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加水沒過排骨,大火燒開轉(zhuǎn)小火煮45分鐘,大火收汁即可。
黑椒燒排骨的做法[有圖]
主料
- 300-500g排骨 100克含熱量:278大卡
輔料
- 2小勺蔥蒜、
- 2小勺黑椒汁
- 1大勺料酒 100克含熱量:50大卡
- 1小勺生抽 100克含熱量:20大卡
- 3小勺糖 100克含熱量:387大卡
- 適量鹽 100克含熱量:0大卡
黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的漿果制成的。漿果首先會在熱水中暫煮片刻,以清洗其表面并預(yù)備干燥。同時熱度會破壞果實的細(xì)胞壁,加速干燥過程中褐化酶的作用。其后幾天時間里,漿果會被曝曬于太陽下或在機器中烘干。在此過程中,由于真菌反應(yīng)的作用,包裹著種子的果皮會逐漸地變黑并收縮,最后成為薄皺的一層。在干燥過程結(jié)束后,得到的產(chǎn)品便是黑胡椒子。
END
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