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準備食材。
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過程。雞胗去掉用清水反復沖洗干凈、切花球形狀、用鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉腌制一會。
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菜心摘去老梗黃葉，洗干凈，菜葉和菜梗分開放。
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姜去皮切絲，蒜頭去薄衣，切小片。
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下油熱鍋，7成熱，加入姜爆香，倒入雞胗爆炒至變色，裝起備用。
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繼續加點油，爆香蒜片，倒入菜梗翻炒一會，倒入菜葉，加點點水繼續翻炒至軟。
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加入雞胗繼續翻炒幾下，加點鹽調味，勾個薄芡即可起鍋。
做法與步驟
注意事項：
1.雞胗一定要買新鮮的，要用手反復抓洗干凈，尤其是雞腎上面有一層黃色的膜，要撕干凈。
2.菜心把菜梗和菜葉分開，菜葉容易熟，要遲一點放，才能保證綠油油。
3.炒雞腎和菜心時一定要大火爆炒，加多點油才香，用豬油味道更贊。
END
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