方法與步驟

  1. 1

    將雞心剝除外膜及血管后洗凈，在心尖部分劃”米字形”刀口，全部切好后，放入沸水中焯燙一下，再加入1大匙料酒去腥，然后撈出，沖凈泡沫備用。

  2. 2

    將草菇去除雜質(zhì)、洗凈，用加有精鹽的沸水焯燙一下，撈出沖涼；紅辣椒去蒂及籽，洗凈后切成小塊待用。

  3. 3

    坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，先下入蔥花、姜末炒香，再放入雞心和紅辣椒同炒，然后加入草菇、料酒、醬油、胡椒粉、白糖和適量清水炒勻，再用淀粉勾芡，即可盛出。

    4. END