幾分鐘速成菜——番茄蛋花湯做法

做法與步驟

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1.準(zhǔn)備番茄，雞蛋，香蔥；
2.番茄洗凈對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用；
3.香蔥切成蔥花；

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4.砂鍋中加適量水，放入番茄；
5.雞蛋打散；
6.蛋液用篩子過濾下；

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7.水開后，灶火調(diào)小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來后熄火；
8.撒鹽；
9.撒胡椒粉；

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10.滴幾滴香油；
11.攪拌均勻；
12.撒蔥花即可。

注意事項(xiàng)：
1.蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好，蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結(jié)塊。最好過濾下。
2.雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調(diào)整灶火，轉(zhuǎn)小火使湯汁呈現(xiàn)微沸狀態(tài)時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮于湯面之上。如果是旺火湯滾狀態(tài)將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。