野味也能做美食——香椿炒雞蛋的有圖做法

做法與步驟

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1、香椿洗凈焯水；
2、把焯過水的香椿擠干水，用刀切碎；

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3、雞蛋攪打均勻，加入少許油、鹽、姜和濃縮雞汁再倒入切碎的香椿攪拌均勻；

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4、鍋熱油，倒入香椿蛋液攤開慢火煎香；
5、煎香一面反轉另一面同樣煎香，蛋液凝結就是熟了。

注意事項：
1、香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物，用水焯燙香椿1分鐘左右可以除去大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽；
2、雞蛋煎至看不到蛋液就關火，煎太久蛋煎老就不好吃了；
3、我在網上看到的做法是加入米醋，粵菜很少加醋，改用了少許濃縮雞汁，味道 很贊。