香菇豬肉酸辣湯

1.將香菇、冬筍（這季節沒有冬筍我用杏鮑菇代替）、豆腐分別切絲，豆腐切絲后浸入清水里；
2.然后把肉絲冷水下鍋，水開后至肉絲變白撈起，香菇絲、杏鮑菇絲分別入沸水鍋里焯一下；
3.在鍋里放入高湯（或清水）和肉絲，煮開后撇去浮沫；

4.接著下香菇絲、杏鮑菇絲和豆腐絲略滾；
5.調入鹽、醬油、雞精、胡椒粉調味，燒開后加入水淀粉勾芡；
6.轉小火將雞蛋液以線狀慢慢淋入鍋里；
7.在碗中加入米醋、蔥末和香油，將湯徐徐倒入碗內，撒上香菜即可。