方法與步驟

  1. 1

    泡青菜用清水淘洗一下，切成長5cm的二粗絲；豬肉切成何樣規(guī)格的二粗絲，用精鹽、紹酒、蛋清淀粉拌勻。

  2. 2

    鍋洗凈置旺火上，摻鮮湯，放入泡青菜絲，煮至湯內(nèi)有泡菜香味時(shí)，下粉條，放胡椒粉、精鹽、紹酒吃好味，再將肉絲下入湯中，用竹筷輕輕撥散，燒沸后加人味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。

    3. 注意事項(xiàng)：
    1．肉絲切均勻，上漿宜薄。
    2．泡菜要先熬出香味，肉絲下鍋一熟即可，久煮則質(zhì)老。

    END