酸菜雞湯如何做好吃

將雞肉洗凈，切成長8厘米、粗0.2厘米的細絲，用清水漂去血水，再加入蛋清淀粉、精鹽腌漬上漿；鮮菜心洗凈；泡青菜切成細絲備用。

鍋置火上，加入清水燒沸，將雞絲抖散入鍋，待雞絲發白時撈出待用。

鍋洗凈置火上，放入泡青菜、特制清湯，再加入精鹽、胡椒粉、味精調味，然后放入鮮菜心、雞絲，起鍋倒入湯碗中即成。