雙色老雞湯——黑木耳銀耳老雞湯

1.材料

    主料：凈老雞200克、黑木耳50克、銀耳50克、香菜適量。

    調(diào)料：鹽、蔥段、姜片、茴香。

2.做法

    1.凈老雞洗凈剁塊，焯水備用；黑木耳溫水泡發(fā)，擇凈備用；紅棗洗凈，用溫水浸泡備用。

    2.湯鍋加清水，放入雞塊、紅棗、蔥段、姜片、茴香，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，撈出蔥段、姜片與茴香。

    3.把黑木耳與銀耳放入湯中，再次煮沸后換小火慢燉約半小時(shí)，調(diào)入適量的鹽即可。

3.提示

    1.也可用精選雞胸或雞翅作主料。

    2.柴雞勝過(guò)肉雞，而且以老母雞為上。

4.小常識(shí)——如何長(zhǎng)時(shí)間保存香菜

    做湯常會(huì)用香菜來(lái)調(diào)味，但是每次用量不多，香菜買(mǎi)多了，剩余的該怎么保存呢？將香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開(kāi)晾曬1～2天，然后編織成香腸粗細(xì)的長(zhǎng)辮，掛在陰涼處風(fēng)干，可長(zhǎng)久保存。食用時(shí)用溫水浸泡一下即可。